气相色谱仪检测技术是色谱检测技术的一种，色谱检测中有流动相和固定相。根据固定相的不同，可以分为两种类型，一种是固体色谱，固定相是固体吸附剂。一种是气液色谱，是涂有固定液的团体。以色谱分离原理为分类标准，还可以将气相色谱检测技术分为吸附色谱检测技术和分配色谱检测技术两种。气固色谱、气液色谱分别属于吸附色谱和分配色谱。如果色谱检查作为分类标准工作，则气体光谱属于柱色谱，可分为普通充电柱和毛细管柱。通常，实心柱子的固定相安装在内径为2-6毫米的金属管或玻璃管上。毛细管柱有两种，一种是中空的，一种是有填充物的。电子的内径只有0.1~0.5毫米，一般是玻璃管或金属管，固定液是涂在管道内壁的[1]。后者在厚壁玻璃管中加入多孔固体粒子，然后加热成毛细管。通常，内径为0.25~0.5毫米。检查食品安全时，常用的是气液光谱。气相色谱技术具有极高的灵敏度，可以轻易检测浓度低于1ppm  (10-6)的物质，在检查环境或农药残留时，其灵敏度可以达到ppb  (10-9) -ppt  (10-12)。同时，气相色谱技术也具有非常高的分离效率，可以用2米填料柱分离数千个理论塔板，毛细管柱的分离理论塔板数为105-106 。 　　2应用分析
　　2.1在食品农药残留检测中的应用
　　蔬菜水果都是重要的食品在种植蔬菜和水果的过程中，为了防止病虫害，喷洒公斤虫、慰灵安踏等大量化学农药。这些农药中的一些有害成分留在蔬菜、水果和蔬菜中。人们吃完后会损害人们的健康。因此，要检查食品中的农药残留及其含量。利用气相色谱技术对食品中农药残留情况进行检查后，发现蔬菜、水果中的黄磷、内吸、乐果等农药残留成分[3]。一些农药残留物质对人体没有太大影响，但过量食用会出现头晕、呕吐等症状，严重情况下还会影响人体正常新陈代谢。利用GC/ECD气相色谱检测技术可以检测农药中的有机氯。利用GC/NPD气相色谱检测技术可以检测农药残留中的有机磷、有机氮等残留物质。利用充电柱检测农药残留时，柱子长度一般为0.5~2米，内径一般为2~4毫米，固定液用量为2 ~ 10%，固定液涂抹在酸洗硅化载体上，载体一般为80~100目或100~200目。2.2在食品添加剂检测中的应用
　　利用气相色谱仪技术可以检查食品添加剂的种类、含量等，该技术可以分析大部分香料、香料成分，并对防腐剂、抗氧化剂等进行检查分析。例如，可以利用GC/FID技术检查山梨酸、苯甲酸等。一般来说，面粉中含有过氧化苯甲酰，也可以用气相色谱技术检测[4]。大部分食品添加剂对人体没有太大的伤害，但增塑剂等添加剂毒性很大，会对人类基因造成比较大的伤害。长期摄入会导致心血管疾病，损害人体新陈代谢。气相色谱技术可以对食品添加剂进行分类和分离，确定成分和含量。